4 personen Bereidingstijd: 10 minuten Kooktijd: 15 minuten
Vegetarisch Hoofdgerechten, Bijgerechten Lente Aziatisch
Spitskool Roerbak met Kerrie
Spitskool is een veelzijdige groente die vaak over het hoofd wordt gezien, maar met de juiste bereiding kan het een ster zijn in je gerechten. Deze roerbak met kerrie is een perfecte manier om de frisse, knapperige textuur van spitskool te combineren met de warme, aromatische smaken van kerrie. Het resultaat is een kleurrijk en smaakvol gerecht dat niet alleen gezond is, maar ook snel te bereiden.
Ingrediënten
- 1 spitskool, in dunne reepjes gesneden
- 2 eetlepels olie (bijvoorbeeld zonnebloemolie)
- 1 ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 eetlepel kerriepoeder
- 1 rode paprika, in blokjes
- 100 ml kokosmelk
- Zout en peper naar smaak
- Verse koriander voor garnering (optioneel)
Benodigdheden
- Wok of grote pan
- Snijplank
- Koksmes
- Houten lepel
- Serveerschaal
Bereidingswijze
- Verhit de olie in een wok of grote pan op middelhoog vuur.
- Voeg de gesnipperde ui en knoflook toe en bak deze tot ze glazig zijn.
- Voeg de kerriepoeder toe en roer goed door, zodat de specerijen hun aroma's vrijgeven.
- Voeg de spitskool en rode paprika toe en roerbak dit gedurende 5-7 minuten tot de groenten zacht maar nog steeds knapperig zijn.
- Giet de kokosmelk erbij en laat het geheel nog 2-3 minuten sudderen.
- Breng op smaak met zout en peper en garneer eventueel met verse koriander.
- Serveer de spitskool roerbak warm, bijvoorbeeld met rijst of quinoa.
Tips
- Snijd de spitskool in dunne reepjes voor een snellere bereiding en een betere textuur.
- Voeg extra groenten toe zoals wortels of courgette voor meer variatie en voedingsstoffen.
- Serveer met een schijfje limoen voor een frisse smaakboost.
Geniet van deze heerlijke en gezonde spitskool roerbak met kerrie, een perfect gerecht voor elke gelegenheid!
