4 personen Bereidingstijd: 20 minuten Kooktijd: 30 minuten
Veganistisch Hoofdgerechten Winter Ethiopisch
Gekruide tofu met injera en groenten
14 februari 2026 Automatisch gegenereerd
In de winter is er niets zo verwarmend als een goed gekruid gerecht dat je van binnenuit verwarmt. Deze gekruide tofu, gemarineerd in een mix van Ethiopische specerijen, biedt een unieke smaakervaring die perfect is voor de koudere maanden. De combinatie van de tofu met verse groenten en de traditionele injera maakt dit gerecht niet alleen voedzaam, maar ook een feest voor de zintuigen.
De marinade, gemaakt van berbere-kruiden, geeft de tofu een intense smaak die prachtig samengaat met de zachte textuur van de injera. Dit gerecht is niet alleen een traktatie voor de smaakpapillen, maar ook een visueel spektakel op je bord. De kleuren van de groenten en de bruine tint van de injera zorgen voor een aantrekkelijk geheel.
Serveer dit gerecht met een frisse salade of een yoghurtsaus om de smaken in balans te brengen. Het is een ideale keuze voor een winterse maaltijd met vrienden of familie, en het zal zeker indruk maken op je gasten. Laat je inspireren door de Ethiopische keuken en geniet van deze heerlijke combinatie van smaken en texturen.
Ingrediënten
- 400 g tofu
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel sojasaus
- 2 eetlepels berbere-kruiden
- 1 courgette, in blokjes
- 1 rode paprika, in blokjes
- 1 gele paprika, in blokjes
- 1 ui, gesnipperd
- 1 teentje knoflook, geperst
- 4 stuks injera
- Zout en peper naar smaak
- Verse koriander voor garnering
Benodigdheden
- Mengkom
- Pan
- Bakplaat
- Keukenpapier
- Snijplank
- Mes
Bereidingswijze
- Druk de tofu goed aan tussen keukenpapier om overtollig vocht te verwijderen.
- Snijd de tofu in blokjes en meng in een kom met olijfolie, sojasaus en berbere-kruiden. Laat minimaal 15 minuten marineren.
- Verhit een pan op middelhoog vuur en bak de gesnipperde ui en knoflook tot ze glazig zijn.
- Voeg de courgette en paprika's toe en bak deze 5-7 minuten tot ze zacht zijn.
- Voeg de gemarineerde tofu toe aan de pan en bak alles nog eens 10 minuten tot de tofu goudbruin is.
- Serveer de gekruide tofu met injera en garneer met verse koriander.
Tips
- Zorg ervoor dat je de tofu goed drukt om overtollig vocht te verwijderen, dit helpt bij het marineren en bakken.
- Experimenteer met de hoeveelheid berbere-kruiden naar smaak; als je van pittig houdt, voeg dan meer toe!
- Injera kan je zelf maken of kopen bij een speciaalzaak; het is een essentieel onderdeel van dit gerecht.
Geniet van deze verwarmende en smaakvolle maaltijd die je winteravonden zal opvrolijken!
