4 personen Bereidingstijd: 20 minuten Kooktijd: 30 minuten
Vegetarisch Hoofdgerechten Winter Pan-Aziatisch
Fusion aubergine met kokos-limoen saus
24 januari 2026 Automatisch gegenereerd
In de winter verlangen we vaak naar gerechten die ons verwarmen en tegelijkertijd onze smaakpapillen prikkelen. Deze fusion aubergine met kokos-limoen saus is een perfecte combinatie van de rijke smaken uit de Pan-Aziatische keuken en de hartige, verwarmende elementen die we in deze koude maanden nodig hebben. De aubergine, een veelzijdige groente, wordt op een unieke manier bereid, waardoor het een heerlijke textuur en smaak krijgt die perfect samengaat met de romige kokos-limoen saus.
De combinatie van de geroosterde aubergine met de frisse, pittige smaken van limoen en de romigheid van kokosmelk zorgt voor een explosie van smaken in elke hap. Dit gerecht is niet alleen een lust voor het oog, maar ook een gezonde keuze die je een warm gevoel geeft tijdens de wintermaanden. Serveer het met een portie gestoomde rijst of quinoa voor een complete maaltijd die je energie geeft.
Of je nu een etentje organiseert of gewoon een gezellige avond thuis hebt, deze fusion aubergine zal zeker indruk maken op je gasten. Het is een gerecht dat de diversiteit van de Pan-Aziatische keuken viert en tegelijkertijd de winterse gezelligheid omarmt. Laat je inspireren door de smaken van deze unieke combinatie en geniet van een culinaire reis zonder je huis te verlaten.
Ingrediënten
- 2 grote aubergines
- 400 ml kokosmelk
- 2 limoenen (sap en rasp)
- 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 1 eetlepel gember (geraspt)
- 2 eetlepels sojasaus
- 1 eetlepel honing of agavesiroop
- 1 theelepel chilivlokken
- Zout en peper naar smaak
- Verse koriander voor garnering
- Gestoomde rijst of quinoa om te serveren
Benodigdheden
- Oven
- Bakplaat
- Pan
- Keukenmes
- Snijplank
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
- Snijd de aubergines in de lengte doormidden en maak met een mes een kruispatroon in het vruchtvlees.
- Leg de aubergines met de snijkant naar boven op een bakplaat en besprenkel met olijfolie, zout en peper.
- Rooster de aubergines in de oven gedurende 25-30 minuten tot ze zacht en goudbruin zijn.
- Verhit ondertussen een pan op middelhoog vuur en voeg de knoflook en gember toe. Bak dit 1-2 minuten tot het geurig is.
- Voeg de kokosmelk, limoensap, limoenschil, sojasaus, honing en chilivlokken toe aan de pan. Laat het geheel 5-10 minuten sudderen.
- Haal de aubergines uit de oven en lepel de kokos-limoen saus over de aubergines.
- Garneer met verse koriander en serveer met gestoomde rijst of quinoa.
Tips
- Kies voor biologische aubergines voor de beste smaak en textuur.
- Experimenteer met verschillende soorten chilipepers voor extra pit in de saus.
- Voeg wat geroosterde pinda's of cashewnoten toe voor een knapperige textuur en extra smaak.
Geniet van deze heerlijke fusion aubergine met kokos-limoen saus, een gerecht dat je meeneemt op een smaakvolle reis door de Pan-Aziatische keuken, perfect voor de wintermaanden.
