4 personen Bereidingstijd: 20 minuten Kooktijd: 30 minuten
Vegetarisch Ontbijt Winter Ethiopisch
Ethiopische knoflookinjera met wintergroenten
16 januari 2026 Automatisch gegenereerd
In de winter is er niets beter dan een warm en voedzaam ontbijt dat je energie geeft voor de dag. Dit Ethiopische recept voor knoflookinjera met wintergroenten is niet alleen heerlijk, maar ook een geweldige manier om de smaken van de Ethiopische keuken te ontdekken. Injera is een traditioneel zuurdesembrood dat perfect is om te combineren met verschillende toppings, en in dit geval gebruiken we seizoensgebonden groenten die rijk zijn aan voedingsstoffen.
De combinatie van knoflook en groenten zoals boerenkool, wortelen en zoete aardappelen zorgt voor een smaakexplosie die je niet snel zult vergeten. Knoflook voegt niet alleen een heerlijke smaak toe, maar heeft ook tal van gezondheidsvoordelen, zoals het versterken van je immuunsysteem, wat in de winter extra belangrijk is. Dit gerecht is perfect voor een brunch of als een stevig ontbijt om je dag goed te beginnen.
Serveer de injera met een beetje extra olijfolie en een snufje zout voor een extra smaakdimensie. Dit recept is eenvoudig te maken en kan gemakkelijk worden aangepast aan je eigen voorkeuren. Of je nu een fan bent van de Ethiopische keuken of gewoon op zoek bent naar iets nieuws, deze knoflookinjera met wintergroenten zal je zeker verrassen!
Ingrediënten
- 250 g teffmeel
- 500 ml water
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 theelepel zout
- 1 eetlepel olijfolie
- 200 g boerenkool, gesneden
- 2 wortelen, in blokjes
- 1 zoete aardappel, in blokjes
- Peper naar smaak
Benodigdheden
- Grote kom
- Pan
- Spatel
- Bakplaat
- Keukenhanddoek
Bereidingswijze
- Meng in een grote kom het teffmeel met het water, de fijngehakte knoflook en het zout. Laat het beslag 12-24 uur staan om te fermenteren.
- Verhit een pan op middelhoog vuur en voeg een beetje olijfolie toe. Bak de boerenkool, wortelen en zoete aardappel tot ze zacht zijn, ongeveer 10-15 minuten. Breng op smaak met peper.
- Verhit een bakplaat op middelhoog vuur en giet een lepel van het injera-beslag in het midden. Verspreid het beslag in een cirkel en bak tot er luchtbellen ontstaan en de randen loskomen, ongeveer 2-3 minuten. Herhaal dit met de rest van het beslag.
- Serveer de injera warm met de gebakken wintergroenten erop.
Tips
- Laat het injera-beslag langer fermenteren voor een sterkere smaak.
- Experimenteer met verschillende groenten zoals pompoen of spruitjes voor variatie.
- Serveer met een beetje extra olijfolie en een snufje zout voor extra smaak.
Geniet van dit heerlijke en voedzame Ethiopische ontbijt dat je warm houdt tijdens de koude winterdagen!
