4 personen Bereidingstijd: 20 minuten Kooktijd: 20 minuten
Vegetarisch Salade recepten, Hoofdgerechten Lente Midden-Oosters
Heerlijke Falafel Salade met Tahin Dressing
28 januari 2025
Falafel is een populair gerecht dat zijn oorsprong vindt in het Midden-Oosten en is de laatste jaren steeds meer in opkomst in de westerse keuken. Deze knapperige, gefrituurde balletjes van kikkererwten zijn niet alleen heerlijk, maar ook een geweldige bron van plantaardige eiwitten. In deze falafel salade combineren we de rijke smaken van falafel met een frisse, kleurrijke mix van groenten, waardoor het een perfecte maaltijd is voor elke gelegenheid.
Ingrediënten
- 400 g kikkererwten (uit blik, uitgelekt)
- 1 kleine ui, grof gesneden
- 2 teentjes knoflook
- 1/2 bosje peterselie, fijngehakt
- 1/2 bosje koriander, fijngehakt
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1 theelepel korianderpoeder
- 1/2 theelepel cayennepeper
- Zout en peper naar smaak
- 1/2 theelepel bakpoeder
- Olijfolie (voor frituren)
- 200 g gemengde sla (bijv. rucola, spinazie)
- 1 komkommer, in blokjes
- 1 rode paprika, in blokjes
- 1 avocado, in plakjes
- Tahin dressing (tahin, citroensap, water, knoflook, zout)
Benodigdheden
- Frituurpan of pan met olie
- Mengkom
- Salade schaal
- Keukenmachine of blender
Bereidingswijze
- Doe de kikkererwten, ui, knoflook, peterselie, koriander, komijn, korianderpoeder, cayennepeper, zout, peper en bakpoeder in een keukenmachine en mix tot een gladde massa.
- Vorm kleine balletjes van het kikkererwtenmengsel en laat ze ongeveer 15 minuten rusten.
- Verhit de olijfolie in een pan en frituur de falafelballetjes in porties goudbruin en knapperig.
- Meng in een grote schaal de gemengde sla, komkommer, paprika en avocado.
- Voeg de gefrituurde falafel toe aan de salade en besprenkel met tahin dressing.
Tips
- Laat de kikkererwten goed uitlekken en dep ze droog voor een betere textuur van de falafel.
- Je kunt de falafel ook in de oven bakken voor een gezondere optie; bak ze op 200°C gedurende 25-30 minuten, keer halverwege om.
- Experimenteer met verschillende groenten in de salade, zoals cherrytomaten, radijs of wortels voor extra kleur en smaak.
Geniet van deze voedzame en smaakvolle falafel salade die perfect is voor een lichte lunch of als bijgerecht bij een diner.
