4 personen Bereidingstijd: 15 minuten Kooktijd: 30 minuten
Vegetarisch Soepen, Voorgerechten Lente Nederlands
Romige Aspergesoep
08 juni 2025
Aspergesoep is een ware delicatesse die perfect past bij de lente, wanneer de asperges in het seizoen zijn. Deze soep is niet alleen heerlijk, maar ook een geweldige manier om de frisse smaken van de lente op je bord te krijgen. De combinatie van de zachte, romige textuur en de subtiele smaak van asperges maakt het een ideale keuze voor een lichte lunch of als voorgerecht bij een diner.
Ingrediënten
- 500 g groene asperges
- 1 grote ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 liter groentebouillon
- 200 ml room
- 2 eetlepels olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- Verse peterselie voor garnering
Benodigdheden
- Grote soeppan
- Staafmixer of blender
- Zeef
- Snijplank
- Mes
Bereidingswijze
- Verhit de olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui en knoflook toe en fruit deze tot ze glazig zijn.
- Snijd de houtachtige uiteinden van de asperges af en voeg de asperges toe aan de pan. Bak ze 5 minuten mee.
- Voeg de groentebouillon toe en breng het geheel aan de kook. Laat de soep 20 minuten zachtjes koken tot de asperges gaar zijn.
- Pureer de soep met een staafmixer of in een blender tot een gladde massa. Voeg de room toe en breng op smaak met zout en peper.
- Serveer de soep warm, gegarneerd met verse peterselie.
Tips
- Kies voor verse, jonge asperges voor de beste smaak en textuur.
- Voeg een scheutje citroensap toe voor een frisse toets.
- Serveer de soep met knapperig brood voor een complete maaltijd.
Geniet van deze romige aspergesoep als een heerlijke en verfijnde start van je lentemaaltijd!
