4 personen Bereidingstijd: 15 minuten Kooktijd: 30 minuten
Vlees Hoofdgerechten, Bijgerechten Winter Nederlands
Rodekool Stampot met een Twist
22 oktober 2025
Rodekool stampot is een klassiek Nederlands gerecht dat vaak wordt geserveerd in de wintermaanden. Het is een heerlijke manier om de zoete en hartige smaken van rode kool te combineren met aardappelen. Maar wat als we dit traditionele gerecht een moderne twist geven? Door extra ingrediënten toe te voegen, zoals appel en spekjes, creëren we een verrassende smaakervaring die zowel vertrouwd als vernieuwend is.
De combinatie van de zoete appel met de hartige spekjes en de aardse smaak van de rode kool zorgt voor een perfecte balans. Dit gerecht is niet alleen een feest voor de smaakpapillen, maar ook een lust voor het oog met zijn prachtige paarse kleur. Het is ideaal voor een gezellige winterse avond met vrienden of familie, en het zal zeker indruk maken op je gasten.
Bovendien is rodekool stampot met een twist eenvoudig te maken en kan het gemakkelijk worden aangepast aan je eigen smaak. Voeg bijvoorbeeld wat noten toe voor extra crunch of gebruik vegetarische spekjes voor een plantaardige variant. Dit gerecht is veelzijdig en kan zowel als hoofdgerecht als bijgerecht worden geserveerd, waardoor het perfect is voor elke gelegenheid.
Ingrediënten
- 1 kg kruimige aardappelen
- 500 g rode kool, fijn gesneden
- 2 appels, geschild en in blokjes
- 150 g spekjes
- 1 ui, gesnipperd
- 50 ml azijn
- 50 g boter
- Peper en zout naar smaak
- Optioneel: 100 g walnoten, grof gehakt
Benodigdheden
- Grote pan
- Aardappelstamper
- Snijplank
- Mes
- Kookpan
Bereidingswijze
- Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken. Kook ze in een grote pan met gezouten water gedurende 20 minuten.
- Bak ondertussen de spekjes in een koekenpan tot ze knapperig zijn. Voeg de gesnipperde ui toe en bak deze tot hij glazig is.
- Voeg de rode kool en appelblokjes toe aan de pan met spekjes en ui. Voeg de azijn toe en laat het geheel 10 minuten stoven.
- Giet de aardappelen af en stamp ze met de boter tot een smeuïge puree. Meng de rode koolmix erdoor en breng op smaak met peper en zout.
- Serveer de stampot warm, eventueel gegarneerd met gehakte walnoten.
Tips
- Kies voor kruimige aardappelen voor een romige textuur in de stampot.
- Voeg een snufje kaneel toe aan de rode kool voor een extra warme smaak.
- Serveer met een stukje rookworst of vegetarische worst voor een complete maaltijd.
Met deze rodekool stampot met een twist breng je een heerlijke en verrassende variatie op een klassiek gerecht op tafel!
