4 personen Bereidingstijd: 15 minuten Kooktijd: 30 minuten
Vegetarisch Hoofdgerechten Lente Spaans
Quinoa met geroosterde groenten en Spaanse kruiden
29 mei 2025 Automatisch gegenereerd
Dit gerecht is een perfecte combinatie van voedzame quinoa en kleurrijke, geroosterde groenten, doordrenkt met de rijke smaken van de Spaanse keuken. Quinoa is een geweldige bron van eiwitten en vezels, waardoor het een ideale basis vormt voor een vegetarisch hoofdgerecht. Door de groenten te roosteren, intensiveren de smaken en krijgen ze een heerlijke, karamelachtige zoetheid die perfect samengaat met de kruiden.
Ingrediënten
- 200 g quinoa
- 1 rode paprika
- 1 gele paprika
- 1 courgette
- 1 rode ui
- 2 teentjes knoflook
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel gerookt paprikapoeder
- 1 theelepel komijnpoeder
- Zout en peper naar smaak
- Verse peterselie voor garnering
Benodigdheden
- Oven
- Kookpan
- Bakplaat
- Houten lepel
- Snijplank
- Mes
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
- Spoel de quinoa af onder koud water en kook deze in een pan met 400 ml water volgens de instructies op de verpakking.
- Snijd de paprika's, courgette en rode ui in blokjes en hak de knoflook fijn.
- Meng de groenten met olijfolie, gerookt paprikapoeder, komijn, zout en peper in een kom.
- Verspreid de groenten gelijkmatig over een bakplaat en rooster ze 20-25 minuten in de oven tot ze goudbruin en zacht zijn.
- Meng de gekookte quinoa met de geroosterde groenten en garneer met verse peterselie.
Tips
- Zorg ervoor dat je de quinoa goed afspoelt voordat je het kookt om de bittere smaak te verwijderen.
- Experimenteer met verschillende groenten zoals aubergine of champignons voor variatie.
- Voeg een scheutje citroensap toe voor extra frisheid en smaak.
Dit kleurrijke en voedzame gerecht zal niet alleen je smaakpapillen verwennen, maar ook een feest zijn voor het oog!
