4 personen Bereidingstijd: 15 minuten Kooktijd: 30 minuten
Vegetarisch Soepen, Hoofdgerechten Winter Nederlands
Pittige Paprika Pastinaak Soep
21 september 2025
In de koude maanden is er niets zo troostend als een warme kom soep. Deze pittige paprika pastinaak soep is niet alleen een genot voor de smaakpapillen, maar ook een geweldige manier om je lichaam op te warmen. De combinatie van zoete pastinaak en de rokerige smaak van paprika zorgt voor een heerlijke balans, terwijl de specerijen een extra kick geven die je zeker zal verrassen.
Ingrediënten
- 2 grote pastinaken, geschild en in blokjes
- 2 rode paprika's, in blokjes
- 1 ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 liter groentebouillon
- 1 theelepel gerookt paprikapoeder
- 1/2 theelepel cayennepeper
- Olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- Verse peterselie voor garnering
Benodigdheden
- Soeppan
- Staafmixer
- Snijplank
- Mes
- Lepel
Bereidingswijze
- Verhit een scheutje olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur.
- Voeg de gesnipperde ui en knoflook toe en bak deze tot ze glazig zijn.
- Voeg de blokjes pastinaak en paprika toe en bak dit 5 minuten mee.
- Strooi het gerookte paprikapoeder en cayennepeper over de groenten en roer goed door.
- Giet de groentebouillon erbij en breng het geheel aan de kook.
- Laat de soep 20 minuten zachtjes koken tot de pastinaak zacht is.
- Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde massa.
- Breng op smaak met zout en peper en serveer met verse peterselie.
Tips
- Voor een extra romige soep, voeg een scheutje kokosmelk toe tijdens het pureren.
- Serveer de soep met een stuk knapperig brood voor een complete maaltijd.
- Experimenteer met verschillende soorten paprika's voor variatie in smaak en kleur.
Deze pittige paprika pastinaak soep is de perfecte manier om je winteravonden op te fleuren en je smaakpapillen te verwennen.
