4 personen Bereidingstijd: 20 minuten Kooktijd: 30 minuten
Vegetarisch Hoofdgerechten, Bijgerechten Zomer Mediterraan
Gevulde Paprika’s met Rijst
28 januari 2025
Gevulde paprika’s zijn een kleurrijk en smakelijk gerecht dat perfect is voor een gezellige maaltijd met vrienden of familie. De combinatie van zoete paprika’s, gekruide rijst en diverse groenten zorgt voor een heerlijke smaakexplosie. Dit gerecht is niet alleen aantrekkelijk om te zien, maar ook voedzaam en vullend, waardoor het een ideale keuze is voor een doordeweekse avond of een speciale gelegenheid.
Het bereiden van gevulde paprika’s is een geweldige manier om restjes rijst en groenten te gebruiken. Je kunt variëren met de vulling door verschillende kruiden en specerijen toe te voegen, afhankelijk van je persoonlijke voorkeur. Dit maakt het ook een veelzijdig gerecht dat je kunt aanpassen aan wat je in huis hebt. Bovendien zijn deze gevulde paprika’s eenvoudig te maken en kunnen ze van tevoren worden bereid, zodat je ze alleen nog maar hoeft op te warmen.
Serveer de gevulde paprika’s met een frisse salade of een romige yoghurtsaus voor een extra smaakdimensie. Dit gerecht is perfect voor de lente en de zomer, wanneer paprika’s op hun best zijn. Laat je creativiteit de vrije loop en geniet van deze heerlijke, gezonde maaltijd die zowel jong als oud zal aanspreken!
Ingrediënten
- 4 grote paprika's
- 200 g rijst
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 courgette
- 1 wortel
- 400 g tomatenblokjes
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 theelepel komijnpoeder
- Zout
- Peper
- Olijfolie
- Verse peterselie of basilicum
Benodigdheden
- 4 grote paprika's (rood, geel of groen)
- 200 g rijst (bij voorkeur basmati of jasmijn)
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 1 courgette, in blokjes
- 1 wortel, in blokjes
- 400 g tomatenblokjes (uit blik)
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 theelepel komijnpoeder
- Zout en peper naar smaak
- Olijfolie
- Verse peterselie of basilicum voor garnering
Bereidingswijze
- Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking en zet deze apart.
- Verwarm een beetje olijfolie in een pan en fruit de ui en knoflook tot ze glazig zijn.
- Voeg de courgette en wortel toe en bak deze enkele minuten mee.
- Voeg de tomatenblokjes, paprikapoeder, komijn, zout en peper toe en laat het geheel 10 minuten sudderen.
- Meng de gekookte rijst door het groentemengsel en vul de paprika's met dit mengsel.
- Plaats de gevulde paprika's in een ovenschaal en bak ze 30 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden Celsius.
- Garneer de gevulde paprika's met verse peterselie of basilicum voor het serveren.
Tips
- Kies voor paprika's in verschillende kleuren voor een aantrekkelijker gerecht.
- Je kunt de vulling variëren door bijvoorbeeld gehakt of bonen toe te voegen voor extra eiwitten.
- Serveer de gevulde paprika's met een frisse salade of een yoghurtsaus voor een complete maaltijd.
Geniet van deze heerlijke, kleurrijke gevulde paprika’s die niet alleen een lust voor het oog zijn, maar ook boordevol smaak en voedingsstoffen zitten!
