4 personen Bereidingstijd: 15 minuten Kooktijd: 30 minuten
Vegetarisch Hoofdgerechten, Bijgerechten, Salade recepten Lente Mediterraan
Geroosterde Paprika en Aardappel met Peer Salade
10 februari 2025
Dit recept voor geroosterde paprika en aardappel met een frisse peersalade is een perfecte combinatie van smaken en texturen. De zoete, geroosterde paprika's en aardappelen vormen een hartige basis, terwijl de peersalade een verfrissende en fruitige tegenhanger biedt. Dit gerecht is ideaal voor een lichte lunch of als bijgerecht bij een diner, en het is eenvoudig te maken met slechts een paar ingrediënten.
De geroosterde paprika's en aardappelen worden in de oven gebakken tot ze goudbruin en knapperig zijn, wat de natuurlijke zoetheid van de groenten naar voren brengt. Ondertussen zorgt de peersalade voor een knapperige en sappige bite, met een vleugje citroen voor extra frisheid. Dit gerecht is niet alleen heerlijk, maar ook visueel aantrekkelijk, met de levendige kleuren van de paprika's en de groene salade.
Of je nu een ervaren kok bent of net begint met koken, dit recept is eenvoudig te volgen en vereist geen ingewikkelde technieken. Het is een geweldige manier om seizoensgebonden ingrediënten te gebruiken en je gasten te verrassen met een smakelijke en gezonde maaltijd. Geniet van deze combinatie van geroosterde groenten en een frisse salade, perfect voor elke gelegenheid!
Ingrediënten
- 2 grote paprika's (rood of geel)
- 500g aardappelen
- 2 rijpe peren
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 theelepel zout
- 1/2 theelepel zwarte peper
- 1 eetlepel citroensap
- 1 handvol rucola of gemengde sla
Benodigdheden
- Oven
- Bakplaat
- Mengkom
- Snijplank
- Mes
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes van gelijke grootte. Snijd de paprika's in reepjes.
- Meng de aardappelblokjes en paprika's in een grote kom met olijfolie, zout en peper.
- Verspreid de groenten gelijkmatig op een bakplaat en rooster ze in de oven gedurende 25-30 minuten, of tot ze goudbruin en knapperig zijn.
- Terwijl de groenten roosteren, snijd je de peren in dunne plakjes en meng je ze met citroensap in een mengkom.
- Voeg de rucola of gemengde sla toe aan de peren en meng goed.
- Serveer de geroosterde groenten warm, met de frisse peersalade ernaast.
Tips
- Kies voor rijpe, zoete peren voor de beste smaak in de salade.
- Je kunt ook andere groenten toevoegen aan de geroosterde mix, zoals courgette of ui, voor extra variatie.
- Serveer dit gerecht met een scheutje balsamicoazijn over de salade voor een extra smaakdimensie.
Dit gerecht is een heerlijke en gezonde manier om je maaltijd op te fleuren met de perfecte balans tussen hartig en zoet!
